Dryck till grön ärtsoppa
Vårgrön ärtsoppa med vitt vin
Häll på kycklingbuljongen och grädden och låt det koka i 10 minuter och sedan det mousserande vinet och låt det koka så att alkoholen försvinner. Mot slutet kan du hälla i Noilly Prat eller torr sherry. Koka upp. Mixa och låt soppan svalna.
Oavsett vilken temperatur man vill ha så måste ärtorna mixas ner i en kall soppa, för att inte bli grå, tråkig och få färg som konserverade ärtor. Häll i ärtorna, mixa samt salta och peppra, smaka av. Värm försiktigt så att färgen håller sig. Garnera med färska örter, servera och njut. För en än mer elegant variant: följ alla steg och passera soppan genom finmaskig sil, värm precis innan servering och vispa i lite mer grädde och några matskedar torrt mousserande vin.
Crème Ninon - grön ärtsoppa
Piffa med lite löjrom eller en halstrad färsk pilgrimsmussla för en snajdig förätt. Vinerna då? Wiston Estates Brut Cuvée var krispigt syrlig som en nystruken vit skjorta och torr som en Monty Python-sketch. Eller helt enkelt som att bita i ett grönt, krispigt äpple!
Grön ärtsoppa – Crème Ninon
Elegant mousse, elegant syra, och superelegant eftersmak. Utsökt till den krämigt, lyxiga ärtsoppan! The Trouble with dreams hade mer mogna toner, men var även den frisk med elegant syra och intensiv eftersmak. Här är äpplet mognare och drar lite åt det gula hållet. Passade också suveränt till ärtsoppan.
Crème Ninon – grön ärtsoppa
Wiston Rosé innehåller samma druvor som Wiston Estates Brut Cuveé, men det är helt andra proportioner. Den har toner av blodgrape och smultron, krämig och fyllig mousse och är överhuvudtaget en stram och elegant rosé. Även denna passade till ärtsoppan, men då den har en kraftigare smak skulle jag avnjuta denna till en rätt med ljust kött. Kanske fläskpannkaka? Cheers vänner och ha en fin torsdag!